De Mandarin neemt trots afscheid van sushi-chef Rik Keijzer: van Nieuwkoopse workshops naar wereldwijde sushi-docu. Na jarenlange samenwerking in succesvolle sushiworkshops bij restaurant De Mandarin in Nieuwkoop, neemt eigenaresse Janny Man met trots afscheid van sushi-chef Rik Keijzer, eigenaar van de bekende School of Sushi, en zijn partner Corinne Keijzer. Het Amersfoortse stel vertrekt op 2 september voor een culinaire wereldreis, waarin ze de essentie van sushi gaan ontdekken en vastleggen in een eerlijke, wekelijkse YouTube-documentaire.

De Youtube documantaire is te zien op het kanaal https://www.youtube.com/@schoolofsushi.

Trots en dankbaar

“Vanaf de allereerste workshop voelde ik dat Rik iets bijzonders in huis had,” vertelt Janny Man. “Zijn passie voor sushi en zijn vermogen om mensen mee te nemen in het verhaal achter het gerecht waren uniek. Samen hebben we honderden deelnemers verwelkomd in onze keuken en keer op keer zag ik blije gezichten. Ik ben ongelooflijk trots dat hij en Corinne nu deze stap gaan zetten.”

Ook over Corinne is Janny enthousiast:

“Corinne heeft met haar talent voor storytelling en haar energie altijd een warme indruk gemaakt bij ons restaurant. Dat zij samen dit avontuur aangaan, maakt het nog mooier. Het voelt alsof we hier een stukje geschiedenis hebben meegemaakt dat nu wereldwijd een vervolg krijgt.”

Van Nieuwkoop naar de wereld

Rik en Corinne starten hun reis in Japan, waar ze de oorsprong van sushi verkennen: van eeuwenoude restaurants in Kyoto tot de beroemde vismarkten van Tokyo. Daarna trekken ze verder door Azië en Zuid-Amerika om de internationale invloeden op sushi in kaart te brengen.

In Vietnam bezoeken ze rijstvelden en leren ze hoe het zeewier, onmisbaar voor sushi, wordt verbouwd en geoogst. In Indonesië gaan ze mee met lokale vissers om te ontdekken welke rol duurzame visvangst speelt in de sushi van de toekomst. In Peru duiken ze in de wereld van de Nikkei-keuken, waar Japanse technieken en Zuid-Amerikaanse smaken een unieke samensmelting vormen. En in Australië en Nieuw-Zeeland onderzoeken ze hoe moderne chefs sushi integreren in de haute cuisine en experimenteren met innovatieve bereidingen.

Een blijvende verbinding

Hoewel Rik en Corinne De Mandarin tijdelijk achter zich laten, blijft de band bestaan. “Onze deuren staan altijd voor ze open,” zegt Janny met een glimlach. “Ze nemen ons restaurant een beetje mee de wereld over, en dat vervult mij met trots. Wij gaan hun avontuur met veel liefde volgen net als al die mensen die ooit bij ons aan de sushitafel hebben gezeten.”